Nahá torta pre dieťatko: Sladká radosť bez zbytočností

Fotka dieťaťa paprajúceho sa v torte patrí medzi stálice rodinných fotoalbumov. Pri torte pre oslávenca je však dobré zamyslieť sa trochu nad surovinami, ktoré použijete. Je dobré porozmýšľať, akého jedáka doma máte a aké už máte zavedené potraviny. Na internetových stránkach nájdete veľa tipov, ale tri torty hrajú skutočne prím a na internete nájdete množstvo ich variácií. Je to torta k prvým narodeninám uverejnená na blogu madamecoquette, torta od Dity P. alebo piškótová torta zdobená jablkovým pyré. A letným hitom sú torty zložené iba z ovocia.

Nie je tomu dávno, čo si nahé torty získali našu pozornosť. Hoci sú na pohľad jednoduché, nechýba im nič z povestnej chuti a krémovosti. Klasické poťahované torty tak dostali konkurenciu, na ktorú si trúfnu aj gazdinky bez veľkých skúseností. Práca s poťahovou hmotou totiž nemusí vždy vyjsť podľa predstáv. Pri nahých tortách tento strašiak jednoducho neexistuje.

Čo je Nahá Torta?

Nahú tortu môžeme označiť za kráľovnú najmä kvôli jej vizuálnej ľahkosti a prirodzenosti. Na jej zdobenie nepotrebujete náročne tvarované figúrky, nemusíte siahať po komplikovaných a drahých surovinách. Práve naopak. Nahú tortu pripravíte z kvalitných základných surovín - múka, vajíčka, maslo, mascarpone, šľahačka, čerstvé ovocie, čokoláda či karamel stekajúci po okrajoch. Máte radi štýlovú jednoduchosť a originalitu v spojení s plnými chuťami? Nahá torta nič neskrýva, už na prvý pohľad viete odhadnúť, že sa môžete tešiť na kakaový korpus doplnený sladkým krémom a ovocím.

Prečo práve táto torta?

• Jednoduchosť: Recept je nenáročný na suroviny aj prípravu, zvládne ho aj menej skúsený pekár.
• Chutnosť: Kombinácia jemného korpusu, lahodného krému a sviežeho ovocia je neodolateľná.
• Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
• Úspech zaručený: Táto torta zožala veľký úspech na mnohých oslavách a každý si ju pochvaľoval.

Prečo Skúsené Cukrárky Nemusia Byť Nadšené?

Skúsené cukrárky nie sú z nahej torty vždy nadšené. Predsa len, torta vyzerá jednoducho a nemôže na nej vyniknúť ich vycibrený cit pre zdobenie. Navyše, to, čo funguje na poťahovaných tortách, môže na nahých tortách na celej čiare sklamať. O čom je reč? Predovšetkým o vysychaní bočných strán korpusu. Z diskusií sa dozviete, že torta je šťavnatá sotva zopár hodín po naplnení. Z toho vyplýva, že je ideálne, ak ju pripravíte iba krátko pred oslavou. To môže byť orieškom v prípade svadobnej torty. Najmä, ak chcú mať mladomanželia všetko nachystané už deň vopred.

Ako Urobiť Nahú Tortu, Aby Do Druhého Dňa Neobschla?

Existuje niekoľko spôsobov, ako udržať nahú tortu sviežu a šťavnatú:

• Korpus z treného cesta: Miesto klasického piškótového cesta vyskúšajte korpusy z treného cesta, kde je vyšší podiel tukovej zložky. Trené cesto (s maslom alebo olejom) je podobné tradičnej bublanine alebo metrovému koláču. Je ťažšie a vláčnejšie.
• Krém po okrajoch: Ak sa rozhodnete, že to risknete s ľahkým piškótovým cestom, obtrite okraje upečených korpusov tenkou vrstvou krému tak, aby korpus naďalej presvital.
• Tenká vrstva želatíny: V prípade, že chcete mať okraje kontrastné a bez stôp po kréme, naneste opatrne štetcom na okraje tenkú vrstvu tortovej želatíny alebo ovocného sirupu.
• Potravinová fólia: Pri torte, ktorá nie je poschodová, si môžete pomôcť aj potravinovou fóliou.

Recept na Nahú Tortu s Ovocím a Čokoládou

Inšpirujte sa overeným receptom, ktorý si obľúbili mnohé rodiny a stal sa ich narodeninovou tradíciou.

Ingrediencie:

Korpus:

• Celé vajcia
• Kryštálový cukor
• Voda
• Olej
• Múka
• Kypriaci prášok
• Zomleté alebo nasekané orechy (napr. pekanové)

Krém:

• Mascarpone
• Kyslá smotana
• Práškový cukor
• Vanilka
• Smotana na šľahanie

Karamelová omáčka:

• Kryštálový cukor
• Voda
• Maslo
• Smotana

Plnka:

• Džem
• Mrazené ovocie
• Sladené kondenzované mlieko

Poleva:

• Smotana
• Čokoláda

Postup:

1. Korpusy: Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, prilejeme vodu, olej a premiešame. K tekutým surovinám preosejeme múku, kypriaci prášok a nakoniec primiešame aj zomleté alebo najemno nasekané orechy. Cesto rozdelíme medzi dve tortové formy (20 cm), ktoré sme vymastili maslom a vysypali múkou. Orechové korpusy upečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 15 minút, necháme vychladnúť na mriežke a potom každý priečne rozrežeme na dva pláty (dostaneme 4 kusy).
2. Plnka: Z mascarpone, kyslej smotany, práškového cukru a vanilky vymiešame hladký krém, prilejeme dobre vychladenú smotanu a ešte raz vyšľaháme do nadýchaného krému.
3. Vrstvenie: Na servírovací tanier alebo tortový podnos nanesieme trochu krému a do stredu uložíme prvý korpus, na ktorý natrieme džem, navrstvíme krém pomocou cukrárskeho vrecka, poukladáme čučoriedky rozrezané na polovicu a prikryjeme ďalšou časťou korpusu. Postup opakujeme. Vrchnú časť cesta nenatrieme džemom, iba krémom. Krémom jemne potrieme aj boky torty tak, aby bolo vidieť korpusy. Na vrch nalejeme polevu ganache a necháme ju stiecť aj po bokoch.
4. Karamelová omáčka: V rajnici zahrejeme kryštálový cukor, vodu a bez miešania necháme variť, kým sirup nezíska farbu svetlého karamelu. Odstavíme a do karamelu primiešame maslo a jemne zahriatu smotanu. Vrátime nad plameň a vymiešame polotekutú omáčku, ktorou po lyžiciach polievame vrch torty.
5. Ozdoba: Po 6 hodinách si na suchej panvici opražíme celé pekanové orechy, necháme ich vychladnúť a následne ich poukladáme na vrch torty. Dáme schladiť do chladničky na približne 4 až 6 hodín.

Ďalší Tip na Korpus

Piškóta:

Ide o klasický recept na piškótové cesto. Začíname bielok do snehu a po chvíľke postupne pridávame cukor. Šľaháme kým sneh nie je tuhý. Potom po jednom zašľaháme žĺtka, potom olej. Nakoniec vareškou vmiešame preosiatu hladkú múku a kakao. Ak niekto nechce tmavú tortu, nahradí 30 g kakaa 30 g hladkej múky. Takto pripravené cesto vylejeme do formy. Formu nevymasťujeme. Na spodok formy vystrihneme z papiera na pečenie srdiečko zodpovedajúce dnu formy. Pečieme vo vyhriatej rúre na 150-160 stupňoch cca 50 min. Po dopečení necháme tortu vo forme vychladnúť. Následne ostrým nožom orežeme okraje a opatrne vyklopíme. Mne piškóta napuchla na cca 6 cm, takže som ju prekrajovala na 3 pláty.

Ďalší Tip na Plnku

Plnka:

Mascarpone a vyšľahanú šľahačku vymiešame s 3 ks vanilkového cukru.

Plnenie:

Ako som už písala, piškótu som prerezala na tri pláty pomocou nite. Režem tak, že si vždy nameriam výšku plátu a nožom spravím po obvode torty cca 1 cm zárez do torty. Do zárezov dám niť a ťahám k sebe. Na prvý plát natrieme džem, dáme vrstvu krému, nebojte sa dať poctivo, je ho dosť. Na krém dáme odtečené mrazené ovocie. Položíme druhý plát a postup opakujeme. Tretí plát natrieme zospodu zvyškom džemu a položíme na druhý plát a opäť dáme vrstvu krému. Zvyškom krému zahladíme boky. Nevadí, ak z bokov torty presvitá cesto alebo ovocie, to je efekt nahej torty. Vrch torty ozdobíme čerstvým ovocím podľa chuti a dostupnosti.

Overené tipy a triky

Predtým, než sa pustíte do pečenia, prečítajte si overené tipy a triky, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok.

• Korpus: Ak sa vám korpus prepadne, skúste kakao a bielkovú penu primiešať iba zľahka stierkou a nie mixérom.
• Krém: Pre hustejšiu konzistenciu krému použite mascarpone izbovej teploty, mierne vychladnutú čokoládu a smotanu na šľahanie zašľahajte pri nízkych otáčkach, postupne ich zvyšujte.
• Ovocie: Okrem malín môžete pridať aj čučoriedky, jahody alebo iné obľúbené ovocie.
• Sladkosť: Ak vám príde torta príliš sladká, znížte množstvo cukru v korpuse alebo kréme.
• Bezlepková verzia: Namiesto kakaa môžete do korpusu pridať kukuričný škrob.
• Bezlaktozová verzia: Použite bezlaktózové mascarpone a smotanu na šľahanie.
• Odležanie: Torte prospeje, ak sa nechá odležať v chladničke 1 deň, korpusy sa napijú vlhkosti z krému a torta bude šťavnatejšia.

Tipy na zdobenie pre deti

Pri zdobení torty pre 6-ročné dieťa sa môžete nechať uniesť fantáziou a zapojiť aj samotného oslávenca. Tu je niekoľko tipov:

• Zvieratká: Použite figúrky zvieratiek, s ktorými sa dieťa rado hrá.
• Farebné posýpky: Posypte tortu farebnými posýpkami, lentilkami alebo inými drobnými sladkosťami.
• Ovocie: Vytvorte z ovocia veselé tváričky alebo obrazce.
• Oblátky: Použite oblátky na vytvorenie hradieb alebo iných dekorácií.
• Domáce gumené medvedíky: Pripravte si domáce gumené medvedíky a ozdobte nimi tortu.

Nahá torta ako alternatíva

Ak hľadáte modernejšiu alternatívu, môžete vyskúšať nahú tortu.

Príchute a Plnky pre Nahú Tortu

Príchuť každého poschodia torty môže byť rozdielna. Na výber je široká škála príchutí od čokoládových, cez smotanové, či ovocné.

Dekorácie pre Nahú Tortu

Nahé torty sa zvyčajne zdobia čerstvým ovocím, živými kvetmi, bylinkami, posypom z práškového cukru alebo orieškov. Veľmi obľúbené sú aj prírodné prvky a kúsky jedlého zlata. Výzdobu torty je možné prispôsobiť ročnému obdobiu, v ktorom sa svadba koná.

• Ovocie: Jahody, maliny, čučoriedky, ríbezle, černice, figy, hrozno, citrusové plody.
• Kvety: Mini karafiáty, ruže, chryzantémy, georgíny, astry, mečíky, orchidey, kaly, antúrie, alstromérie. Je dôležité stonky kvetov obaliť páskou alebo fóliou.
• Bylinky: Rozmarín, tymián, mäta.
• Posyp: Práškový cukor, oriešky (mandle, vlašské orechy, lieskové orechy, pistácie), kakao.

Tipy a Triky pre Dokonalú Nahú Tortu

Tu je niekoľko tipov a trikov, ako dosiahnuť dokonalú nahú tortu:

tags: #naha #torta #pre #dietatko