Pečeňová diéta: Cesta k regenerácii a ochrane vášho zdravia

Pečeň je kľúčovým orgánom pre detoxikáciu tela, metabolizmus a trávenie tukov. Pečeňová diéta pomáha ich regenerácii a správnemu fungovaniu - či už po prekonanom ochorení, alebo pri chronických problémoch. Pečeň má úžasnú schopnosť regenerácie. Pri dodržiavaní diéty a zdravého životného štýlu sa zlepšenie môže prejaviť za niekoľko týždňov. Pečeňová diéta nie je o hladovaní! Pečeňová diéta je kľúčom k regenerácii a ochrane pečene. Pečeň patrí medzi najvyťaženejšie orgány v našom tele. Filtrujú škodliviny, pomáhajú tráviť tuky, ukladajú zásoby energie a produkujú dôležité enzýmy aj hormóny. Keď však začnú zlyhávať alebo ich zaťažujeme nevhodným životným štýlom, ozvú sa - často nenápadne, ale o to vážnejšie. Jedná sa o spôsob stravovania, ktorý šetrí pečeň, a pritom telu dodáva všetko potrebné. Hodí sa nielen ako doplnok liečby pri ochoreniach, ako je hepatitída, stukovatenie pečene alebo cirhóza, ale aj ako prevencia pre každého, kto chce svojej pečeni uľaviť. Základom je odľahčenie jedálnička. To znamená menej tuku, najmä toho živočíšneho, menej vyprážaných jedál, prebytku cukru a alkoholu. Naopak sa kladie dôraz na pravidelnosť, dostatok vlákniny, kvalitné bielkoviny a šetrné úpravy jedál - varenie, dusenie, pečenie bez tuku alebo príprava na pare. V praxi to však často znamená jednu z najťažších vecí: zvyknúť si na nový rytmus stravovania a vyradiť z jedálnička niektoré veľmi obľúbené pochúťky. Zoznam zakázaných potravín pri pečeňovej diéte totiž zahŕňa nielen alkohol (čo je pochopiteľné), ale aj tučné údeniny, smotanové omáčky, vyprážané rezne, čokolády, torty alebo plesňové syry. Telo si samo často hovorí, čo mu nerobí dobre - a pokiaľ ide o pečeň, je dobré načúvať. Je dobré si uvedomiť, že pečeňová diéta nie je o hladovaní. Znie to ako prísne obmedzenie? Možno áno, ale realita môže byť prekvapivo prívetivá. Taký bežný deň na tanieri môže vyzerať napríklad takto: ráno si dáte ovsenú kašu s banánom, čučoriedkami a k tomu slabý čaj alebo vodu s citrónom. Dopopoludňajšia desiata môže byť nízkotučný jogurt s trochou medu, na obed príde na rad kuracie mäso na zelenine s ryžou. Taký jedálniček nie je len šetrný k pečeni, ale aj pomerne ľahko pripraviteľný a vhodný pre celú rodinu. Ak máte radi plánovanie, môžete si zostaviť pečeňový diétny plán na celý týždeň s rôznymi variantami - pondelok s rybou, utorok s šošovicovou polievkou, streda s morčacím mäsom, štvrtok vegetariánsky, a tak ďalej. Jedným zo spôsobov, ako si pečeňovú diétu zamilovať, je objavovať nové chute. Skúsenosť jednej čitateľky, pani Marie z Olomouca, to zhrňuje takto: „Po rokoch zlého stravovania mi lekár odporučil pečeňovú diétu. Najprv som sa bála, že budem jesť len suchú ryžu a varenú mrkvu. Ale časom som si zvykla variť inak a dnes mi moje jedlá chutia viac. Možno si hovoríte: „Keď nemám problémy s pečeňou, prečo by som mal/a riešiť pečeňovú diétu?" Dôvod je jednoduchý: prevencia. Pečeň nemá nervové zakončenia, takže jej poškodenie často dlho nebolí. Navyše žijeme v dobe, keď pečeň čelí veľkému tlaku - stres, priemyselne spracované potraviny, bežne užívané lieky, chemikálie z kozmetiky alebo prostredia, a samozrejme alkohol. Moderná výživa pritom ponúka rad možností, ako jedlo upraviť tak, aby bolo šetrné, výživné a zároveň chutné. Zdravá pečeň totiž nie je len o tom, čo jeme. Sú spojené s celkovou vitalitou, hormonálnou rovnováhou, trávením aj imunitou. Pečeň je jedným z najdôležitejších orgánov v našom tele. Zbavuje nás toxínov, spracúva živiny, produkuje žlč a zlepšuje metabolizmus tukov, bielkovín i sacharidov. Ak je preťažená - či už v dôsledku nezdravej životosprávy, nadmerného príjmu alkoholu alebo ochorení ako stukovatenie pečene, hepatitída, mononukleóza či cirhóza - je čas zvoliť pečeňovú diétu. Pečeňová diéta je spôsob stravovania, ktorého cieľom je znížiť záťaž pečene a podporiť jej regeneráciu. Pomáha zmierniť príznaky ochorení pečene, podporuje trávenie a môže byť dokonca súčasťou liečby pri infekčných ochoreniach, napr. Zameriava sa na ľahko stráviteľné potraviny, dostatočný príjem kvalitných bielkovín a znížený obsah tukov, cukrov a solí. Obmedzenie potravín s vysokým obsahom soli - nadmerné množstvo soli zadržiava vodu v tele a zaťažuje pečeň. Nevhodné sú napr. Dostatočný príjem vlákniny - podporuje črevnú peristaltiku a znižuje toxickú záťaž. Hydratácia - pite veľa vody, prípadne bylinkové čaje, napr. Nie všetky potraviny sú pre pečeň prínosom. Obmedziť alebo úplne vylúčiť zo stravy by ste mali alkohol a sladené nápoje, mastné, vyprážané a údené jedlá, polotovary a vysoko spracované potraviny, nadmerné množstvo červeného mäsa, silnú kávu, energetické nápoje a sladené čaje. Ak sa dodržiava pečeňová diéta, potraviny majú podporovať jej regeneráciu. Čaká vás pečeňová diéta? Na raňajky zdravú ovsenú kašu s nastrúhaným jablkom, škoricou a lyžičkou medu. Na desiatu len hrsť nesolených vlašských orechov a šálka zeleného čaju. Na obed si dajte grilovaného lososa so zeleninou na pare a ako prílohu voľte quinou. Olovrant môže predstavovať tvaroh s medom a ovocím. Na večeru je vhodná zeleninová polievka (z tekvice, mrkvy) s celozrnným pečivom. Ak dodržiavate pečeňovú diétu dlhodobo, môžete zaznamenať aj úbytok hmotnosti. Je to spôsobené nielen vylúčením nevhodných potravín, ale aj lepšou funkciou tráviaceho systému a celkovým odľahčením organizmu. Pečeňová diéta je jedným z najdôležitejších krokov na ceste k uzdraveniu pri ochoreniach pečene. Zlepšuje nielen funkciu tohto životne dôležitého orgánu, ale celkovo podporuje imunitu, trávenie a vitalitu. Choroby pečene často odhalia až pečeňové testy, ktoré ukážu vysoké hodnoty pečeňových enzýmov.

Základné vlastnosti pečeňovej diéty

Medzi základné vlastnosti tejto stravy patrí:

• Zdravá pestrosť a správna vyváženosť potravín a živín: v princípe platia zásady zdravej výživy s dôsledným vyvážením bielkovín, tukov a sacharidov.
• Dostatok bielkovín: pri stravovaní pacientov s pečeňovými chorobami je požiadavka na dostatočný príjem bielkovín.
• Dostatok vitamínov a minerálnych látok: dôležitý je príjem širokého spektra vitamínov, minerálnych látok a ďalších biologicky aktívnych látok.
• Menej tuku: okrem obmedzenia príjmu tukov treba dbať na správnu nutričnú kvalitu tukov v strave.
• Menej sacharidov: primeraný denný príjem cukrov (glukóza, fruktóza, sacharóza) je maximálne 10 % celkového denného energetického príjmu z potravy.
• Menej soli: príjem kuchynskej soli by nemal byť vyšší ako 5-6 g.
• Viac vlákniny: denne sa odporúča prijať 25 - 40 g vlákniny.
• Žiaden alkohol: alkohol je hepatotoxická látka.

5 základných potravinových skupín

Každá skupina poskytuje iné kombinácie bielkovín, sacharidov, tukov, vitamínov, minerálov. Medzi 5 základných potravinových skupín patria:

1. skupina: Škrobové prílohy

Chlieb, pečivo, cestoviny, cereálie (vločky, otruby), ryža, zemiaky. Tieto potraviny sa majú konzumovať v priebehu dňa najčastejšie. Počet porcií: 6-11 denne. Celkový počet porcií závisí od celkového denného energetického príjmu. Pacienti s nadhmotnosťou a obezitou, ktorí trpia na nealkoholovú tukovú chorobu pečene budú mať nižší počet škrobových príloh ako pacienti, ktorí obezitou netrpia.

2. skupina: Ovocie a zelenina

Počet porcií: 5 denne. Zeleninu možno konzumovať o niečo častejšie: 3-5 porcií denne. Ovocie o 1 porciu menej: 2-4 porcie denne. Uprednostniť treba konzumáciu čerstvého ovocia a zeleniny pred tepelne upraveným alebo akokoľvek spracovaným.

3. skupina: Potraviny bohaté na bielkoviny a vápnik

Mlieko, mliečne výrobky. Počet porcií: 2-3 denne. Pri chorobách pečene sú vhodné na konzumáciu nízkotučné mliečne potraviny (cottage, stredne a nízkotučný tvaroh, mozzarella light, ricotta, nízkotučné kyslomliečne nápoje, jogurty). Sýry do 30 % tuku v sušine (napr.

4. skupina: Potraviny bohaté na bielkoviny

Mäso, hydina, ryby, strukoviny, vajcia, tofu. Počet porcií: 2-3 denne. Každý deň treba z tejto skupiny skonzumovať aspoň dve primerane veľké porcie. Je vhodné striedanie zdrojov bielkovín a pre väčšinu ľudí platí, že by väčší dôraz mali klásť na rastlinné potraviny (strukoviny), ryby a hydinu ako na červené mäso. Tepelná úprava: klasické varenie, varenie v pare, dusenie, diétne pečenie (s pridaním menšieho množstva tuku).

5. skupina: Tuky, vysoko kalorické sladké a slané dezerty, soľ

Koláče, jemné pečivo, čokoláda, pralinky, zemiakové lupienky, vyprážané potraviny, tuky na natieranie, oleje. Tieto potraviny treba konzumovať iba príležitostne a v striedmych množstvách. Tuky majú pokryť 25-30 % celkového denného energetického príjmu. Vhodné sú rastlinné oleje, orechy a semená rastlín. Môžu sa konzumovať aj denne, ale vždy v striedmych množstvách. Maslo a margaríny sa môžu konzumovať príležitostne a v striedmych množstvách. Medzi zdravotne závadné a nevhodné patria priemyselne stužované tuky s vysokým obsahom trans-mastných kyselín.

Čo jesť a čomu sa vyhnúť

Áno: Mliečne výrobky: jogurty, acidofilné mlieka, tvaroh, tvrdé syry, čerstvé maslo. Chudé mäso: hydina, hovädzina, teľacina, nemastné ryby. Zelenina: zemiaky - najmä bataty; listová zelenina - špenát, mangold, kapusta, mrkva, kaleráb, červená repa, paradajky bez šupky a zrniečok, brokolica, cuketa, cvikla, kukurica, špenát. Obilniny: celozrnné pečivo - dvojdňové, bezvaječné cestoviny, ryža. Ovocie: banány, citrusy, jablká, marhule, čerešne, slivky aj sušené. Strukoviny: s mierou. Jemné korenie: zelené, biele, kurkuma.

Nie: Smotana, šľahačka. Mäso: tučné - husacina, kačacina, divina, bravčovina, vnútornosti, údeniny, salámy, ryby v oleji. Pečivo: biele a čerstvé, lístkové cesto, šišky, lievance, palacinky. Zelenina: kyslé uhorky, kel, paprika, huby, cesnak, mak. Korenie: pikantné korenie. Ovocie: so zrniečkami. Nápoje: alkohol, sýtené a sladené nápoje. Kakao, čokoláda, sladkosti, dochucovadlá.

Tipy pre zdravšie varenie a pečenie

Počas diéty sa mamičky často cítia obmedzované v jedle, najmä pokiaľ ide o sladké. Avšak, existuje mnoho spôsobov, ako si dopriať chutné pečenie bez toho, aby ste ohrozili svoje ciele. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na zdravšie a diétne verzie obľúbených sladkostí, ktoré si môžete vychutnať bez výčitiek.

Sladké pokušenia pre malých maškrtníkov (a ich mamičky)

Sladké jedlá sú u detí veľmi obľúbené, a občas si na ne radi zaspomínajú aj dospelí. Tu je niekoľko inšpirácií, ktoré ste možno jedávali na dovolenke u starkej:

• Parené buchty od starkej: Kto by odolal nadýchaným pareným buchtám? Skúste ich pripraviť z celozrnnej múky a s menším množstvom cukru. Namiesto tradičného džemu môžete použiť domáci ovocný kompót bez pridaného cukru.
• Žemľovka: Využite staršie rožky a pripravte si žemľovku. Namiesto plnotučného mlieka použite nízkotučné a pridajte viac ovocia pre sladkosť.
• Lekvárové perky: Rodinný recept, ktorý sa dedí po generácie. Použite celozrnnú múku a slivkový lekvár bez pridaného cukru.

Tipy pre zdravšie varenie pre deti (a mamičky na diéte)

• Pestrosť: Kľúčom je pestrosť. Najvhodnejšie sú potraviny bohaté na živiny, ako je čerstvá zelenina (tekvica, cuketa, brokolica), strukoviny (cícer, fazuľa), celozrnné prílohy (ryža, quinoa, kuskus), kvalitné bielkoviny (kuracie či králičie mäso, vajíčka) a zdravé tuky (avokádo, maslo / ghee).
• Koreniny: Jemné koreniny, ako je sladká paprika, kurkuma, mletá rasca či troška škorice, môžu jedlu dodať chuť bez zbytočnej soli. Vyhnite sa ostrým koreninám, ako je čili, a koreniny zavádzajte postupne, aby ste zistili, ako ich dieťa toleruje.
• Tepelná úprava: Mäso a strukoviny musia byť dostatočne tepelne upravené, aby boli ľahko stráviteľné. Mäso by malo byť úplne uvarené bez ružového stredu a strukoviny dôkladne prevarené, aby boli mäkké.
• Trpezlivosť: Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme. Ak napríklad odmieta cuketu v plackách, môžete ju pridať do polievky alebo pyré. Trpezlivosť je kľúčová.

Recepty pre najmenších a inšpirácia pre mamičky

Aj pre najmenších existujú zdravé a jednoduché recepty, ktoré potešia nielen malé brušká, ale aj mamičky na diéte.

• Krémové, jemne korenené placky plné rastlinných bielkovín: Ideálne, ak chcete do detskej stravy nenápadne zakomponovať viac zeleniny a strukovín.
• Jemný segedínsky guláš: Použite kyslú kapustu pre jej probiotické účinky a namiesto klasickej múky ho zahustite rozmixovanými zemiakmi.
• Hokkaido tekvica s bryndzou: Kombinácia sladkej hokkaido tekvice a slovenskej bryndze poteší malých gurmánov.
• Slané lievance so syrom halloumi a zeleninou: Lievance nemusia byť len sladké!
• Francúzske zemiaky pre deti: Paradajky sú plné vitamínov a paradajkové placky sú rýchlym a netradičným spôsobom, ako ich zaradiť do jedálnička.
• Kuracie karí jemne ochutené kokosovým mliekom a sladkým mangom: Lahôdka, ktorú si obľúbia deti aj dospelí.
• Kuracie soté: Klasika, ktorú deti nikdy neodmietnu.
• Losos: Skvelá voľba pre deti aj dospelých.
• Orzo (slovenská ryža) s tekvicou: Pre všetkých milovníkov tekvice je tento recept ako stvorený!

Ďalšie tipy pre detské jedlá

• Zemiakové placky: Vyskúšajte vymeniť zemiaky za bataty.
• Domáce kysnuté buchtičky: S lahodným vanilkovým krémom a ovocím.
• Tvarohové guľky: Ak máte radi tvaroh, určite vyskúšajte.
• Zemiakové šúľance: S makom alebo mletými orechmi.
• Palacinky plnené tvarohom: Zapečené v rúre s vanilkovou zálievkou.
• Parené buchty: Jednoduchý recept pre oteckov, keď nie sú mamy doma.
• Šišky: Malé šišky sú neodmysliteľnou súčasťou benátskeho karnevalu.
• Slivkové guľky: Zo včerajšieho obedu nám ostali uvarené nové zemiaky, tak som neplánovane spravila zemiakové slivkové guľky.
• Bruselské vafle: Nadýchané vafle vo Flámsku jedli už v stredoveku.
• Vyprážané agátové kvety: Ak kvitnú voňavé agáty…

Inšpirácie pre zdravšie pečenie

• Fermentované kaše: Sú ľahšie stráviteľné a výživnejšie ako kupované zmesi.
• Vegánske šošovicové placky: Podporujú trávenie.
• Pomarančové muffiny: Voňavé, jednoduché, jemne sladké a nadýchané.
• Krémové kurkumové rizoto s kuracím mäsom.
• Špagety s teľacím mäsom a paradajkovou salsou.
• Pečené špenátové palacinky v rúre: Jednoduchý, ale nápaditý spôsob, ako dostať špenát do detského jedálnička.
• Dusené teľacie mäso s hráškom a ryžou.
• Plnené mini toasty: Rýchly a kreatívny spôsob, ako využiť staršie pečivo a pripraviť chutné raňajky pre deti.

Ako zaujať deti jedlom (a zároveň sa stravovať zdravo)

Aj zo zdanlivo nezdravého jedla môžete pripraviť jeho zdravšiu podobu. Samozrejme, každodenný jedálniček pre deti musí byť pestrejší na ovocie a zeleninu, ale raz za čas im doprajte aj starú dobrú klasiku.

Ak ste si náhodou nevybrali zo spomenutých možností, pamätajte si, že akékoľvek jedlo môže deti zaujať a nebudú sa vedieť dočkať, kedy sa doňho budú môcť zahryznúť. Stačí, ak vyzerá na tanieri pekne. Tip: Pripravte deťom jednoduché špízy na paličke. Ovocné, zeleninové či mäsové - zaručene prilákajú detské očká i jazýčky. Napichnite na špajľu rôznofarebné kúsky sezónnych druhov ovocia, môžete z neho vykrojiť aj všelijaké zaujímavé tvary. Striedajte na paličke opečené mäsko a obľúbenú zeleninku, vyberajte netradičné druhy, ktoré doma nemávate bežne. Skúste červené či žlté cherry paradajky, baby špenát, baby karotku, mini kukuričky.

Sladké inšpirácie na záver

Svieža verzia klasiky. Jednoduchý sladký obed. Sladká spomienka na leto. Návrat do detstva na tanieri. Ideálne jarné spojenie. Babičkina klasika. Neodolateľný dezert či aj hlavné jedlo. Zdravšie a sýtejšie. Zdravé a sýte raňajky. Pochúťka, ktorej sa nikdy neprejete. Sladká spomienka na detstvo. Pochúťka, ktorej nikdy neodoláme. Dezert a hlavné jedlo v jednom. Sladké a tradičné. Pokušenie pre všetkých maškrtníkov. Neodolateľná lahôdka. Za tieto buchty by sa nehanbila ani vaša stará mama.

Letné nepečené sladkosti (a inšpirácie pre diétne recepty)

Blížiace sa letné prázdniny sú obdobím, kedy deťom treba pripraviť program, aby ich dni neboli monotónne. Čo tak nechať im viac priestoru v kuchyni? Na nasledujúce nepečené sladkosti sú školáci už dostatočne veľkí a zruční.

Deti, ktoré majú skúsenosť s prípravou jedla, majú menej zábran pri objavovaní nových chutí. Rovnako užitočné pre nich bude pochopenie rozdielu medzi kupovaným hotovým jedlom a doma pripraveným pokrmom. Toto je zároveň základom dobrých stravovacích návykov.

S pripravovaním sladkostí a osviežujúcich letných dobrôt nebudú mať určite problém a dokonca pomôžu aj upratať kuchyňu, keď „dopečú“. Za vzor im môžete dať fínske deti, ktoré sa učia povinne variť v škole.

Recepty na nepečené sladkosti

• Francúzske lanýže: Všetky suroviny okrem kakaa rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v dvojitej panvici. Keď je zmes skoro rozpustená, pridajte tri lyžice vriacej vody, zamiešajte a nechajte vychladnúť. Zmes vložte na tri hodiny do chladničky. Potom z nej vytvarujte guľky, ktoré obalíte v kakaovom prášku.
• Čokoládová kôra s mandľami: Zmiešajte všetky ingrediencie na sporáku pri strednej teplote alebo vo vodnom kúpeli tak, aby sa čokoláda rozpustila a na koniec pridajte nahrubo nasekané mandle. Vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte stuhnúť do chladničky.
• Ovocná koža: Rozmixujte ovocie, ktoré zahustíte banánmi, cukor už nemusíte pridávať. Pyré môžete, ale aj nemusíte povariť. Natrite ho v tenkej vrstve na papier na pečenie. Sušte v rúre, sušičke alebo voľne na slnku. Koža by mala byť ohybná a krásne sa lesknúť. Vo vzduchotesnej nádobe vám vydrží aj 3 mesiace.
• Melónová ľadová triešť: Nalejte do mixéra trochu vody a postupne mixujte s kúskami melóna, ktorý ste zbavili semiačok. Výsledná konzistencia musí byť tekutá. Dochuťte cukrom a citrónovou alebo limetkovou šťavou podľa potreby. Z mixéra prelejte do nádoby, ktorú uložíte do mrazničky. Každú hodinu premiešajte.
• Tvarohovo-ovocné nanuky: Pripravte si tvarohový základ tak, že zmiešate tvaroh s jogurtom, vanilkovým extraktom a medom. Rozdeľte ho do dvoch misiek. Na panvici ohrejte čučoriedky s troškou cukru, aby ste z nich dostali šťavu. Po vychladnutí premiešajte s tvarohovým základom v jednej miske. Čistý biely tvaroh v druhej miske sa postará o mramorový vzor. Opatrne spojte oba tvarohy a naplňte nimi formičky na nanuky.

Jedálniček dojčiacej matky a diéta: Je to možné?

Dojčenie neznamená diétovanie. Veľa žien sa obáva toho, že zo stravy bude dieťa bolieť bruško alebo sa u nich prejaví alergická reakcia na koži. Keby sme to mali vziať úplne do detailov - vaše dieťa sa môže vysypať úplne z čohokoľvek a bruško ho môže bolieť aj z neošúpaných jabĺk, ktoré ste zjedli. Pokiaľ by ste chceli robiť detailnú prevenciu, tak skončíte na dusenom mäse a tri dni starých rožkoch. Po šestonedelí prejsť na normálnu stravu. Myslím, že dojčiaca žena by si mala po šestonedelí (podľa toho, ako sa cítila, ako dopadla lekárska prehliadka, ako sa počas tohto obdobia prejavovalo dieťatko) začať zaraďovať do stravy všetko, na čo bola v období tehotenstva (ale aj pred ním) zvyknutá. A čo najskôr prejsť na normálnu stravu. Zaraďovať do stravy znamená, že si vyberiem jednu potravinu, ktorú som dočasne nejedla, skonzumujem, počkám cca 12 hodín a keď dieťa nejaví žiadne známky problémov, beriem túto potravinu ako „kóšer“ a normálne ju pridám k svojej bežnej strave. Pokiaľ s danou potravinou dieťa problém má, tak počkám 2 - 3 týždne a skúsim to znovu.

Príklady jedál vhodných pre dojčiacu šestonedieľku:

• Raňajky: Chlieb s maslom, uhorka, zelený šalát; Cereálie, jogurt, kúsok jablka/trochu domáceho lekváru; Chlieb/pečivo (ideálne celozrnné), cottage chees s pažitkou; Domáca bábovka; Pečivo, tvrdý syr, uhorka, acidko; Praženica, pečivo, zelený šalát, paprika; Vianočka s maslom a medom/lekvárom; Chlieb/pečivo/toast so syrom, šunkou a zeleninou; Ovsená kaša s popučeným banánom/jablkovou výživou; Tuniak, tmavé pečivo, maslo, uhorka; Pečivo, bryndzová pomazánka; Tvaroh so soľou a podrvenou rascou, celozrnný chlieb.
• Polievky: Vývary všeho druhu … slepačí, kurací, hovädzí; Zemiaková na kyslo; Vajíčková polievka s rascou; Zeleninová polievka; Polievka z rybieho filé s mrkvou; Francúzska polievka; Krémová cuketová polievka.
• Druhé jedlo / večera: Pečené kura (prípadne aj plnené), s ryžou/zemiakmi; Kurací perkelt s cestovinami; Palacinky s tvarohom; Kuracie prsia na prírodno, s ryžou a kompótom; Zapečené zemiaky s tofu a smotanou; Tvarohové knedličky; Ryžový nákyp s kompótom alebo čerstvým ovocným šalátom; Špagety so syrovou omáčkou; Granadír; Akékoľvek pečené/dusené mäso, s ryžou, kuskusom, zemiakmi, pšenom a zeleninovým šalátom; Pečená ryba so zemiakmi; Zapekaná cuketa/tekvica/patizón; Rizoto; Špenát so zemiakmi a vareným vajíčkom; Pohánková kaša na slano či na sladko; Zemiaky pečené v šupke s acidkom; Tekvicový/cuketový prívarok s vajíčkom alebo kalerábovými fašírkami.
• Ďalšie vhodné jedlá: Celozrnné cereálie alebo sušienky, Ovocné presnidávky, Jogurty, Na jemno postrúhaná mrkva s jablkom, Šaláty zeleninové, klíčkové, Domáci koláč, Syry, Pohánkové, ryžové, kukuričné chrumky.

Koliky bábätka a strava dojčiacej matky

Neustále dookola čerstvé matky riešia koliky svojich detí. Reálne sa u nás pod všeobjímajúci pojem KOLIKA zametie veľmi veľa vecí, ktoré s kolikou ako takou nemajú nič spoločné. Pečeň má mnoho funkcií v našom tele, jednou z nich je aj tá metabolická. Jedlo po konzumácii premieňa na jednoduchšie nutrienty - cukry, tuky, bielkoviny, ktoré si naše telo ukladá do zásoby alebo ich rovno použije na výrobu energie. Vďaka pečeni sa tuky pália na energiu, udržiava sa normálna hladina glukózy v krvi, tvoria sa bielkoviny a vylučuje sa odpad z organizmu. Mali by ste vedieť, že pečeň váži 1,3 kg a nebyť kože ako najväčšieho orgánu tela, hrdo by zastávala túto pozíciu. Skladá sa z dvoch lalokov: väčšieho pravého a menšieho ľavého, pričom za hlavnú stavebnú jednotku sa pokladajú pečeňové bunky - hepatocyty.

Ako sa postarať o vašu pečeň a zlepšiť jej funkciu pomocou diéty?

Za narušenie funkcie pečene môžu vrodené alebo získané ochorenia. Vrodené ochorenia pečene sa prejavujú v rôznom veku života pacienta a môže za ne genetická mutácia. Medzi takéto ochorenia patrí hematochromatóza, Wilsonova choroba, Gilbertov syndróm či deficiencia α1-antitrypsínu. Medzi získané ochorenia patrí hepatitída typu A, B a C, cirhóza pečene a alkoholická/nealkoholická steatóza pečene. Práve steatóza pečene je čoraz častejšie strašiakom modernej doby. S pribúdajúcimi pacientmi s cukrovkou a obezitou sa jej výskyt zvyšuje - nazýva sa aj nealkoholový typ steatózy pečene, kedy sa tuk hromadí v pečeni. Druhým typom je alkoholová steatóza pečene, spôsobená nadmernou konzumáciou alkoholu. V oboch prípadoch vzniká zápal pečene, ktorý môže vyústiť do cirhózy až zlyhania pečene. Prečo je steatóza zdravotným problémom, ktorý si vyžaduje pozornosť? Pretože prevenciou a dôslednou starostlivosťou sa dá jej priebeh zmierniť a pečeň zregenerovať. Dbať pri nej treba na množstvo vlákniny, ktoré by malo byť od 12 do 20 gramov za deň. Vlákniny je málo, aby sa obmedzilo nafukovanie a zhoršenie gastrointestinálnych príznakov pečeňových ochorení. Akákoľvek diéta, aj tá pečeňová, by mala byť prispôsobená individuálnym potrebám každého pacienta. Je dobré ju konzultovať s lekárom alebo výživovým poradcom, ktorí pri navrhovaní diéty berú ohľad aj na iné prítomné ochorenia a ich liečbu. Okrem iného sa odporúča užívanie liekov/výživových doplnkov rastlinného pôvodu, ktoré majú priaznivý účinok na regeneráciu hepatocytov, ale zároveň je nutná zvýšená opatrnosť užívania potenciálne hepatotoxických liekov, ako napr. Pre mnohých pacientov je dodržiavanie stravy oveľa náročnejšie ako dbanie na pravidelné užívanie liekov predpísaných lekárom.

Vplyv stravy na zdravie pečene

V Amerike v roku 1950 sa začalo uvažovať o vplyve stravy na kardiovaskulárne (srdcovo-cievne) ochorenia - chudobní imigranti prichádzajúci z južného Talianska boli oveľa zdravší v porovnaní s bohatými obyvateľmi New Yorku. Preto sa vedec Ancel Keys rozhodol sledovať vzťah medzi životným štýlom, stravou a kardiovaskulárnymi ochoreniami v siedmych krajinách sveta. Z jeho štúdie vyplynulo, že krajiny so stredomorským typom diéty majú nižšie hladiny cholesterolu v krvi a vďaka tomu aj nižší výskyt kardiovaskulárnych ochorení. Limitujte konzumáciu nasýtených živočíšnych tukov a mastných jedál, ktoré zvyšujú “zlý” LDL cholesterol a podporujú rozvinutie kardiovaskulárnych a metabolických ochorení, ako aj vznik zápalu v tele. Dbajte na zníženie príjmu sodíka, ktorý sa nachádza najmä v soli. Vyhýbajte sa potravinám s vysokým obsahom cukru a konzumujte viac potravín bohatých na vlákninu a antioxidanty. Veľa cukru v strave zvyšuje hladinu glukózy v krvi a mnohokrát takéto sladkosti obsahujú aj veľa kalórií, ktoré ste mohli využiť na načerpanie iných nutrientov.

Ako podporiť regeneráciu pečene

Pečeň je orgán, ktorý má vysokú schopnosť regenerácie. Napomáhajú tomu zásadité potraviny, ako ovocie, zelenina, oriešky a strukoviny, ktoré sa už spomenuli vyššie. Jednou z takýchto bylín je púpava, ktorá obsahuje horčiny a jej extrakt podporuje vylučovanie enzýmov pečene, ale aj pankreasu a žlčníka. Podobný účinok má aj korenina kurkuma s obsahom antioxidantov, ktorá zlepšuje trávenie, činnosť pečene aj žlčníka. Dobrou alternatívou je pestrec mariánsky, ktorý ochraňuje pečeňové bunky, zlepšuje funkciu pečene a zlepšuje pečeňové testy, či artičoka zeleninová, ktorá obsahuje polyfenoly s regeneračným účinkom. Najčastejšie sa okrem výživových doplnkov a rastlinných liekov z vyššie uvedených rastlín odporúčajú aj rôzne kombinované čajové zmesi. Tie obsahujú rebríček, fenikel, pestrec mariánsky, sladkovku hladkoplodú, púpavu, zázvor či mätu piepornú.

Zdravotné problémy pečene a prevencia

Ochorenia pečene sú zákerné. Kým nie je najhoršie, neprejavia sa. Často sa odhalí náhodne pri inom vyšetrení. S lekárom by ste si mali stanoviť plán nápravy a dodržiavať ho. Máte totiž dôvod na vážne obavy. Lieky sú len podporné, základom je zmena životného štýlu.

Jedálny lístok výrazne spestrite a odľahčite:

• Zdravé zásady stravovania: Negrilujte a nevyprážajte: jedlo pripravujte šetrne - na pare, varte ho alebo duste.
• Nepoužívajte olej za horúca: kvalitný a studený do šalátu môžete.
• Nepresáľajte: znížte solenie aspoň o polovicu.
• Kávičkujte: 3 šálky kvalitnej zrnkovej kávy denne pečeni prospejú.
• Časujte: hlavné jedlo skonzumujte medzi 12. a 13. hodinou a po 20. už nejedzte vôbec.

Pečeň trpí prvá. 3 veci, ktorými jej denne škodíte a neviete o tom. Pomaly a postupne! Prvé kilá schudnete v pečeni, pomôže vám v ďalších. Bataty a špenát - ideálna kombinácia večere, ktorá poteší pečeň.

Príklady denného menu pre pečeň

1. deň:

• Raňajky: celozrnný krajec s maslom, plátkom syra a brusnicami
• Desiata: grapefruit
• Obed: mrkvová polievka s kurkumou, kuracie prsia s čakankou, ryža, miešaný šalát
• Olovrant: biely jogurt s mangom
• Večera: kuskus so sparenou listovou zeleninou a s kozím syrom

2. deň:

• Raňajky: tvarohový dezert s broskyňou
• Desiata: suchá hrianka s maslom a pažítkou, acidofilné mlieko
• Obed: paradajková polievka, dusený losos, ryžové cestoviny, hlávkový šalát v citrónovej štave s bylinkami
• Olovrant: ovocný šalát
• Večera: varené bataty s brokolicou, rascou a kôprom

3. deň:

Raňajky: ovsená kaša s nastrúhaným jablkom, škoricou a lyžičkou medu.

Desiata: len hrsť nesolených vlašských orechov a šálka zeleného čaju.

Obed: grilovaný losos so zeleninou na pare a ako prílohu voľte quinou.

Olovrant: tvaroh s medom a ovocím.

Večera: zeleninová polievka (z tekvice, mrkvy) s celozrnným pečivom.

Pečeňová diéta je jedným z najdôležitejších krokov na ceste k uzdraveniu pri ochoreniach pečene. Zlepšuje nielen funkciu tohto životne dôležitého orgánu, ale celkovo podporuje imunitu, trávenie a vitalitu. Choroby pečene často odhalia až pečeňové testy, ktoré ukážu vysoké hodnoty pečeňových enzýmov.

tags: #mama #a #dieta #pri #peceni