Ročné dieťa – Jedálniček a zásady zdravej výživy

Užívajte si obdobie prvých príkrmov a postupného zoznamovania sa s novými chuťami. Jedálniček ročného dieťaťa by sa mal vo veľkej miere už podobať tomu nášmu dospelému, avšak s dôležitými úpravami s ohľadom na jeho vyvíjajúci sa tráviaci systém a nutričné potreby.

Každej mamičke malého drobčeka záleží na tom, aby jej dieťatko bolo zdravé a malo plnohodnotnú a pestrú stravu. Napriek tomu, že až 50% batoliat nové jedlá odmieta, je dobré sa o tento ideál trpezlivo pokúšať. Deti od jedného roka už môžu jesť takmer všetko, teda do jedálnička už môžete zaviesť najrôznejšie potraviny. Platí to pre všetko, čo je súčasťou zdravej a racionálnej výživy a je pre dieťa bezpečné a primerané.

Obdobie do 3 rokov je obdobím takzvaného metabolického programovania, kedy má výživa vplyv na vývoj imunity, mozgu aj metabolizmu. Dieťatko sa zároveň učí správnym alebo nesprávnym stravovacím návykom. V tomto veku je dieťa často krát aj kojené, treba však vedieť, že kojenie pre batoľa už nie je plnohodnotnou a dostatočnou potravou pre rast a vývoj. Energiu a živiny potrebuje prijímať aj zo stravy.

Čo by malo ročné dieťa jesť?

Dôležitosť pestrej stravy s obsahom zeleniny, ovocia, obilnín, mäsa, rýb a mliečnych výrobkov je základom zdravia a správneho rastu v útlom veku, ale aj zdravia v dospelosti. Najvhodnejšie pre dieťa je prijímať jedlá zo všetkých potravinových kategórií, teda aj mäso, mlieko a vajcia. Z mäsa získava železo a vitamín B12, ktoré sú práve z mäsa najlepšie využiteľné.

Zloženie stravy

• Bielkoviny: Batoľa by malo denne získať zo stravy 1g bielkovín na 1 kg hmotnosti. Dobrým zdrojom bielkovín sú práve potraviny živočíšneho pôvodu. Mäso je výborný zdroj komplexných bielkovín a teda aj esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo nedokáže samo vytvoriť. Jesť mäso je pre deti z tohto dôvodu odporúčané pre správny vývin dieťaťa. Ideálne sú chudé druhy mäsa, napríklad kuracie, morčacie, králičie, teľacie. Mastnejšie druhy ako kačacie, husacie, bravčové a hovädzie treba podávať s mierou.
• Sacharidy: asi 50% všetkých kalórií by mali tvoriť práve kalórie zo sacharidov, je to denne cca 60 g sacharidov. Sacharidy by nemali prevýšiť 130 g/deň. Komplexné sacharidy by mali tvoriť hlavný zdroj energie počas dňa. Oproti jednoduchým cukrom (napr. v sladkostiach či limonádach) poskytujú energiu postupne a stabilne.
• Tuky: tuky by mali dodávať asi 30-40% dennej energie, to je asi 30 - 40 g. Tuky sú zdrojom energie a dôležitou súčasťou výživy - najmä tie z kvalitných rastlinných zdrojov. V jedálničku dieťaťa je olej v množstve 1 až 2 lyžice denne v poriadku. Do jedál môžete pridať kvalitný olivový či iný olej. Variť je vhodné tiež na kvalitnom olivovom, avokádovom či slnečnicovom oleji. Výborným zdrojom omega 3 mastných kyselín je ľanový olej, ktorý je však potrebné držať v chladničke a používať len na studenú kuchyňu, pretože je veľmi náchylný na oxidáciu. Tuk sa prirodzene nachádza ale aj inde, a to v mliečnych výrobkoch, mäse, rybách, orechoch, avokáde, vajciach...
• Vláknina: Vláknina je dôležitou súčasťou denného režimu, aj u detí. Nájdeme ju predovšetkým v zelenine, ovocí, strukovinách, ako sú šošovica, cícer alebo fazuľa, a tiež v celozrnných obilninách - napríklad v ovsených vločkách.
• Vitamíny a minerály: Vitamíny a minerálne látky hrajú významnú úlohu v celkovej skladbe jedál. Prirodzene sa vyskytujú napríklad v ovocí a zelenine.

Dieťa je schopné jesť potravu rovnakej konzistencie ako zvyšok rodiny a je pripravené napodobňovať spoločné stravovanie. Ponúkajte nápoje v hrnčeku a povzbudzujte k samostatnému jedeniu.

Čo v jedálničku vynechať a obmedziť?

Dieťa má prirodzenú tendenciu preferovať sladkú chuť, a preto je jednoduchšie dávať mu sladkú stravu. Na to je však potrebné dať pozor a sladkou chuťou šetriť. Dostatok cukru dieťa získa z kaší, ovocia a obilnín.

• Jednoduché cukry: Vhodné je limitovať jednoduché cukry, ktoré sa nachádzajú v sladkostiach, cukre, ale aj v ovocí a džúsoch. Majú súvis s detskou obezitou a kazivosťou zubov.
• Džúsy: Džúsy je dobré riediť, dieťa by ho malo vypiť do 150 ml denne.
• Mliečne výrobky: Z mliečnych výrobkov nie sú pre batoľatá vhodné plesňové, slané a tavené syry. Z tavených syrov je kvôli taviacim soliam zle využiteľný vápnik.
• Mäso a mäsové výrobky: Z mäsa nie sú vhodné údeniny, konzervy a mäso pripravované na ohni.
• Obilniny a ryža: Z obilovín a ryže sú menej vhodné celozrnné výrobky, pre batoľatá sú ťažšie stráviteľné.
• Strukoviny: Strukoviny je vhodné zaradiť od cca 2 rokov. Najlepšie stráviteľná je červená šošovica, ktorá je výborná do polievok alebo v kombinácii s ryžou či inými prílohami.
• Soľ: Limitovať je potrebné soľ, ktorá zaťažuje detské obličky. Často je prítomná v slanom pečive, tyčinkách či varených jedlách.
• Koreniny a prísady: Pre deti nie je vhodné dráždivé korenie a glutamán sodný, ani iné dráždivé chute. Samozrejme nie sú vhodné konzervačné látky, stabilizátory a farbivá.
• Riziko dusenia: Pozor treba dať na bobule, orechy či rybacie kosti, tvrdé kúsky jedla, ovocia či zeleniny, ktoré môžu dieťaťu zabehnúť.
• Med: Kvôli riziku botulizmu.
• Ochutené mliečne výrobky, údeniny, sladké nápoje, polotovary, vyprážané jedlá a čipsy, klasické sladkosti, divinou a vnútornosťami, hríby a klíčené potraviny, tavené syry: Tieto potraviny by nemali byť súčasťou jedálnička detí do troch rokov.

Pravidelnosť a pitný režim

Deti by mali jesť pravidelne, 3 hlavné jedlá, desiatu a olovrant. Dieťa by malo jesť pravidelne - ideálne päťkrát denne: raňajky, dopoludňajšia desiata, obed, popoludňajšia desiata a večera.

Pitný režim: Dôležitý je aj pitný režim, ročné dieťa by denne malo vypiť asi 120 - 135 ml/kg hmotnosti, čo je asi 1200 - 1500 ml. Ideálna je vždy pitná voda, nesladené dojčenské minerálne vody, čajíky určené pre dojčatá (neprisládzané), zeleninové a ovocné šťavy. Tie by mali byť riedené s vodou, ideálne v pomere aspoň 1:1 či 1:2. Až do veku 3 rokov by malo byť neoddeliteľnou súčasťou zdrojov tekutín dieťaťa mlieko, aj keď bežne považujeme mlieko za potravinu. Ideálne množstvo je asi 500 ml mlieka denne, teda 2 hrnčeky.

Príklad jedálnička pre ročné dieťa

Už si nemusíte lámať hlavu nad tým, čo dobré svojmu dieťaťu uvariť. Tu je niekoľko tipov, ako by mohol vyzerať jedálniček vášho ročného dieťatka:

• Raňajky: Pečivo so zeleninovou nátierkou alebo krupicová či ovsená kaša s ovocným pyré a maslom. Raňajky sú prvým a kľúčovým jedlom dňa, ktoré telu dodáva energiu a slúži ako „štartovacie palivo“ pre dopoludňajšie aktivity.
• Desiata: Ovocné pyré s jogurtom. Dopoludňajšia desiata má za cieľ udržať energiu a stabilnú hladinu cukru do obeda.
• Obed:
  • Polievka: Zeleninová alebo zeleninovo-mäsová polievka s cestovinou. Polievky sú skvelou formou pokrmu pre dieťatko. Vhodné sú vývary, rôzne zeleninové polievočky z jedného alebo viacerých druhov zeleniny, rozmixované či s malými kúskami zeleniny. Polievky je potrebné soliť len s mierou a dochucovať bylinkami, zahusťovať skôr zemiakom, uvarenou zeleninou, či ovsenými vločkami.
  • Hlavné jedlo: Hydinové mäso s ryžou alebo zemiakmi, alebo cestoviny so syrom a domácou paradajkovou omáčkou, alebo rizoto. Obed by mal byť najbohatším jedlom dňa - mal by obsahovať bielkoviny (mäso, ryby, strukoviny), sacharidovú prílohu (zemiaky, ryža, cestoviny) a vždy zeleninovú prílohu - ideálne varenú aj surovú.
• Olovrant: Pečivo s maslom či nátierkou (rybacia, vajíčková) a zeleninou, alebo domáci koláč s ovocím. Popoludňajšia desiata má podobný význam ako dopoludňajšia.
• Večera: Ryžová, krupicová, obilninová kaša s ovocím alebo slaná zeleninovo-zemiaková kaša, mlieko. Večera patrí k ľahším jedlám dňa, ale aj tak by mala zostať výživná a obsahovať základné živiny. Telo tak získa energiu na záver dňa, bez toho aby bola narušená kvalita spánku. Ľahké bielkoviny, menšie množstvo komplexných sacharidov a zelenina tvoria jej ideálny základ.

Ako podporiť zdravé stravovacie návyky?

Deti sa učia napodobňovaním. Ak vás vidia s chuťou jesť ovocie, zeleninu či zdravé jedlá, prirodzene si k nim vytvoria pozitívny vzťah. Ukážte im preto, že zdravé jedlo nie je len povinnosť, ale aj pôžitok. Zapojte dieťa do prípravy jedla. Aj malé deti môžu byť súčasťou kuchynských aktivít. Dajte im do ruky drevenú lyžicu na miešanie, nechajte ich presúvať kúsky ovocia na tanierik alebo im dovoľte dotýkať sa a skúmať suroviny. Hranie sa s jedlom im pomôže spoznávať nové chute a povzbudí ich k ochutnávaniu.

Chváľte snahu, nie prázdny tanier. Namiesto odmien za dojedenie jedla oceňte odvahu ochutnať niečo nové alebo pozitívny prístup k jedlu. Tlak na zjedenie všetkého môže spôsobiť stres a nechuť k jedeniu.

Zdravé stravovacie návyky, ktoré si dieťa osvojí v tomto období, ho môžu sprevádzať celý život. Nie je potrebné pripravovať kulinárske skvosty - postačia jednoduché, pestré a kvalitné jedlá. Dôležité je jesť pravidelne, s radosťou a v pokoji. Každé dieťa je iné, preto sa nebojte prispôsobiť jedálniček jeho potrebám aj chuti.

tags: #moze #rocne #dieta #jest #cernice